Lotte rôtie à la pancetta et trévise rouge de Luana Belmondo

Quand j’ai vu la recette de la lotte rôtie sur le dernier ” Côté sud “, je me suis dit tout de suite : ” ah que voilà ma recette de dimanche.”
Un petit bonheur en régal, dont j’ai modifié un peu la préparation.
Quand on a faim, on n’a qu’une hâte, l’avoir dans l’assiette.
Un plat coloré et parfumé, le mélange terre/mer fonctionne toujours très bien, la pancetta croustillante sublime la lotte, une merveille!
 

Pour 6 personnes:
2 filets de 600 g chacun nettoyés par votre poissonnier200 g environ de pancetta fumée en tranches fines1 petit bouquet de sauge fraîcheun peu de thym frais1 citron non traitéhuile d’olive1 petite salade trévise rougesel*poivre

Préparation :
Sur chaque morceau de lotte, salez et poivrez ( attention pas trop de sel à cause de la pancetta )
Enveloppez-les avec les tranches de pancetta et les feuilles de sauge.
Ajoutez quelques zestes  de citron et le thym frais.
Déposez-les sur un plat huilé allant au four à 180° C pendant environ 15 min ( parfois 30 min si les morceaux sont importants )
Quelques minutes avant de sortir votre lotte du four, rajoutez les feuilles de salade trévise par dessus.
Sortez du four et servez très vite.

Cet article a d’abord été publié par Eleonora.
Voir la source originelle : http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/2014/08/04/lotte-rotie-a-la-pancetta-et-trevise-rouge-de-luana-belmondo/

Author: leatitia

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